キムチ一緒に作りませんかあ〜（塩漬け編）

　昨日はログスクールでしたが、それは明日書くことにしてッと
　
このブログを見ながら
明日から一緒にキムチを漬ける方のために
今日は準備物と塩漬けについての手順をご説明しま〜す
　
　

【準備物】
　⑴　桶と重石　

　
　写真は管理人が使っている漬け物桶と重石
桶は前回説明したφ４０cmのものと
かつて母が使っていた木製の落とし蓋
重石は１２kgと６kg

道具は何でも良いんですよお〜
ポリバケツでも全然問題なしで〜す
　
重石の上に乗っている塩は粗塩でにがりの入ったもの
近所で買うと、７５０g入りで２５０円でした
　　
　⑵　材料　

　
　とりあえず必要な材料は白菜と粗塩
管理人は近くの朝市で、白菜７個と人参・ニンニクを仕入れてきました
〆て１，２５０円

そうそう、管理人は今回
２１kのキムチを一緒に漬けます
　
　⑶　塩漬け

　
　まず白菜を４つにカットして
じゃまになるヘタの部分を斜めに落とします
　
縦にカットするときは、茎の白い部分に包丁を入れて
あとは手で割きま〜す
　

　
カットが終わったら
隙間を作らないよう桶の中に並べます
葉先の上には茎を乗せて
重石を乗せた時に傾かないよう全体のバランスをとりながら並べていきます

荒塩は、白菜重量の５％が目安
１０kgだと５００gを秤り
白菜を並べながら塩を振りかけていきます
　

２１kg漬けると桶一杯になりました
　

詰め終えたら上から水を５００ｃｃ注ぎ
落とし蓋を入れて、重しを乗せて冷暗所に置いておきましょう
　
白菜から水分が出るに従い
重石が傾くので毎日見てやってくださいね・・・
　
　　
　さて２、３日後には白菜の水分があがってくるので
それまでひと休み・ひと休みッと．．．

　
　
　
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Comments

[投稿： おにさん]

ダッチオーブンさん

志賀高原は寒いスキー場なので、お天気によって楽しさが大違い、楽しく滑れて良かったですね〜
　
お味噌ですが、残念ながらまだ作ったことがありませんです
麹を近くの婦人会で作っているので、それを使って退職したら作ろうと考えておりますですよ〜
管理人のネクストチャレンジのスケジュールに入っておりますです〜

[投稿： ダッチオーブン]

キムチ美味しそう！味噌は作らないのですか？毎年作りたいリストには二つともあがるのですが　・・
　子供も一の瀬から無事帰ってきました。雪質もよかったみたいで　天気もよく日本海も見えたとか？見えなかったとか？デビューは、楽しかったみたいです。